Panxón Nigrán FS: Charla sobre Nutrición, Deporte y Salud

Panxón Nigrán FS: Charla sobre Nutrición, Deporte y Salud: Este martes, 10 de mayo de 2016 , el Panxón Nigrán FS organiza una charla coloquio sobre la importancia de la nutrición y el deporte para...

Café Morenini - Organización de la despensa y la cocina viva con Néstor ...

Como hacer Germinados. El mejor método

BAIONATV - Desayunos Saludables en el Obradoiro Terras do Miñor II

Cómo hacer STEVIA EN POLVO/LÍQUIDO 0% CALORÍAS. AZUCAR O EDULCORANTE: DI...

Desayunos saludables con los niños del Val Miñor

PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE ALIMENTACIÓN ALCALINA (+lista de reproducción)

VÍDEO: PAUTAS DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

VÍDEO: PAUTAS DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE 

HOLA AMIG@S, PARA AQUELLOS QUE NO HABÉIS PODIDO ASISTIR A LAS CONFERENCIAS DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE DE ESTE VERANO OS DEJO UNO DE LOS VÍDEOS GRABADOS

PAUTAS DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Un abrazo

gloryamor11.11

VÍDEO CONFERENCIA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

VÍDEO CONFERENCIA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Hola corazones os hago llegar el vídeo de la conferencia de alimentación consciente realizada en Baiona el pasado 22 de Marzo, espero sea de vuestro interés

AQUÍ CONFERENCIA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Publicado por gloryamor11.11

¿ES LA LECHE ANIMAL ADECUADA PARA EL CONSUMO HUMANO?

¿ES LA LECHE ANIMAL ADECUADA PARA EL CONSUMO HUMANO?

Hola amigos hoy he sentido compartir en el Blog este artículo del Dr José Ramón Llorente

PD: el autor de este texto es presidente de la Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular y los estudios que se citan en el artículo están perfectamente documentados y si no se mencionan es por razones de espacio.

Que cada uno utilice su discernimiento a la hora de recibir la información.

Publicado por gloryamor11.11

Un abrazo de luz

La leche animal y sus derivados -nata, natillas, yogures, helados, batidos, etc.- se encuentran actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, ¿es eso verdad o más bien se trata de productos no precisamente saludables que causan muy diversas patologías?

El ser humano es único en la naturaleza por múltiples razones destacando entre ellas el hecho de que se trata del único mamífero que ingiere leche procedente de otro animal pasado el periodo de lactancia. Y lo hace a pesar de saberse que la leche que produce cada mamífero es específica para su especie y que la naturaleza la ha hecho idónea para las necesidades de su cría y no para las de otra. Es más, la madre Naturaleza previó que los mamíferos -es decir, los animales que maman- obtengan la leche directamente de las mamas de sus madres sin contacto con agente externo alguno ya que se trata de una sustancia que se altera y contamina con gran facilidad. Los humanos, sin embargo, en el convencimiento de que es sano seguir tomándola siendo ya adultos hemos alterado hasta las leyes de la naturaleza para poder mantenerla en condiciones adecuadas de consumo. Y, sin embargo, son muchas las evidencias que indican que tan preciado líquido está detrás de muchas de las dolencias que hoy nos aquejan.
Obviamente la composición de cada leche varía en función del animal, de la raza, del alimento que haya recibido, de su edad, del periodo de lactancia, de la época del año y del sistema de ordeño, entre otras variables. Y si bien su principal componente es el agua su presunto interés nutritivo radica en que además contiene grasas (ácidos grasos saturados y colesterol), proteínas (caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas), hidratos de carbono (lactosa, fundamentalmente), vitaminas (cantidades moderadas de A, D y del grupo B) y minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio). Las proporciones dependen ya del tratamiento que se haya dado a la materia prima por lo que no contiene la misma grasa la "leche entera" que la "leche descremada" (vea el recuadro que se adjunta al respecto). Ahora bien, ¿es realmente saludable ingerir leche y productos lácteos? Porque no sólo son muchos los investigadores que discrepan de esa opinión sino que hay cada vez más estudios que cuestionan esa aseveración.

EL PROBLEMA DEL CALCIO
La razón fundamental por la que los nutricionistas occidentales -no así los orientales- recomiendan tomar leche y sus derivados es porque la consideran muy nutritiva y especialmente rica en calcio agregando que la ingesta periódica de ese mineral es imprescindible para mantener la salud, sobre todo la de los huesos. Y en ese convencimiento muchas personas beben cantidades importantes de ella al punto de que algunas -es el caso de millones de norteamericanos- prácticamente la toman en lugar de agua. Sin embargo es precisamente en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial de leche, donde más incidencia de osteoporosis hay entre su población. ¿Alguien puede explicar razonadamente tan singular paradoja?
Lógicamente no puede extrañar que cada vez más expertos alcen su voz abiertamente afirmando que la leche y sus derivados no sólo no son alimentos adecuados para el ser humano sino que ni siquiera constituyen una buena fuente de calcio porque una cosa es la cantidad de ese mineral presente en ella y otra muy distinta su biodisponibilidad. Además está por ver si la necesidad de él que precisa el organismo es la que publicitan las empresas lácteas.
Resultan ilustrativos a ese respecto los resultados del estudio que con 78.000 mujeres de entre 34 y 59 años llevaron a cabo durante 12 años varios profesores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y que fue publicado en elAmerican Journal of Public Health en 1997. Porque sus conclusiones desmienten la tesis de que un mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio por mujeres adultas las proteja de fracturas propias de la osteoporosis como son las de cadera o antebrazo.
También es interesante recordar el Proyecto Cornell Oxford-China de Nutrición, Salud y Medio Ambiente que se inició en 1983 con un estudio pormenorizado de los hábitos cotidianos de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China rural ya que constituye una de las investigaciones más rigurosas y concluyentes efectuadas en materia de salud. Y ese trabajo demostró -entre otras cosas- que la leche animal desmineraliza a los adultos. Es decir, se comprobó que las mujeres que no tomaban leche de vaca y su único alimento eran el arroz, los vegetales, la soja y sus derivados no padecían osteoporosis. Y que, sin embargo, si dejaban esa dieta e introducían la leche de vaca sus niveles de calcio bajaban y aumentaba la incidencia de esa patología.
Gracias a las investigaciones llevadas a cabo por el doctor John McDougall -médico nutricionista del St Helena Hospital de Napa (California, Estados Unidos)- sabemos también que la mujeres de la etnia bantú no toman leche pero sí calcio procedente de fuentes vegetales y, sin embargo, a pesar de que tienen una media de 10 hijos y los amamantan durante largos periodos no padecen osteoporosis.
Otro ejemplo de la relación entre leche y osteoporosis lo constituye el trabajo del doctor William Ellis, ex presidente de la Academia Americana de Osteopatía Aplicada, quien estableció que las personas que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios presentan los niveles más bajos de calcio en sangre. Agregando que tomar mucha leche implica ingerir grandes cantidades de proteínas lácteas y éstas producen un exceso de acidez que el organismo intenta compensar mediante la liberación de minerales alcalinos.
En esa misma línea se expresa un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que afirma que el exceso de proteínas de la leche es uno de los factores más importantes en el avance de la osteoporosis. En dicho estudio -publicado ya en 1983- se demostraba que hasta la edad de 65 años las mujeres que no toman leche y son vegetarianas tienen un 18% de pérdida de hueso mientras las omnívoras padecen una pérdida ósea del 35%.
Y estudios más recientes muestran que con una ingesta de 75 gramos diarios de proteína láctea se pierde más calcio en la orina del que se absorbe a través de la dieta.
A todo esto hay que añadir que la relación calcio/fósforo de la leche de vaca no es adecuada para el ser humano pues su contenido es demasiado elevado en fósforo y por eso su ingesta acidifica el organismo. Con las numerosas implicaciones negativas para la salud que ello implica.

LA OPINIÓN DE JEAN SEIGNALET
Como por otra parte ya publicó Discovery DSALUD en los números 78 y 79 también el finado doctor Jean Seignalet -hematólogo, inmunólogo, biólogo, catedrático de Medicina de la Universidad de Montpellier durante muchos años y autor de más de doscientas publicaciones en prestigiosas revistas médicas- denunció en su obra La Alimentación, la 3ª Medicina que muchas patologías y la proliferación actual de otras se debe básicamente a cinco razones: el consumo de cereales domésticos, la ingesta de leche animal y sus derivados, la cocción de los alimentos, el refino de los aceites y la contaminación alimenticia con la consiguiente carencia de vitaminas y minerales. Afirmando en lo que a la leche se refiere lo siguiente: "Muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayoría de los médicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y sólo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad más que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Además el calcio es un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las raíces de las plantas. En definitiva, eliminar de la alimentación la leche animal no provoca carencia de calcio. Al contrario, el régimen hipotóxico -desprovisto de derivados de la leche- acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido".

LA CASEÍNA DE LA LECHE
Mencionábamos al describir la composición de la leche que una de sus proteínas principales es la caseína. Pues bien, se sabe que el niño lactante asimila completamente las caseínas de la leche materna... pero no las de la leche de vaca. Tales proteínas sólo se digieren parcialmente por el efecto neutralizador de la leche sobre la acidez gástrica, indispensable para su ruptura.
¿Y qué efectos provoca esa sustancia viscosa que es la caseína animal en nuestro organismo? Pues hay que decir que en algunas personas se adhiere a los folículos linfáticos del intestino impidiendo la absorción de otros nutrientes (de hecho la caseína se utiliza como pegamento para papel, madera, etc.). Además su hidrolización parcial tiene otras consecuencias. Por ejemplo, desembarazarse de sus residuos metabólicos supone un gasto energético suplementario para el organismo y puede provocar problemas inmunológicos. Así, en personas que presentan deficiencias de inmunoglobulinas IgA esta proteína pasa al torrente sanguíneo y genera gran variedad de reacciones autoinmunes (las mencionaremos más adelante al hablar de las enfermedades relacionadas con el consumo de leche). Y si tenemos en cuenta -como se recoge en un informe del Memorial Kettering Hospital de Nueva York (Estados Unidos)- que la deficiencia de antígenos IgA es uno de los problemas más comunes en cuanto a deficiencias inmunitarias el problema pasa a tener dimensiones mucho más preocupantes.

LAS GRASAS DE LA LECHE
La leche humana contiene 45 gramos de lípidos por litro de los que el 55% son ácidos grasos poliinsaturados y un 45% saturados. Y tiene, sobre todo, un elevado contenido en ácido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios. En cambio la leche de vaca -la más consumida- contiene un 70% de ácidos grasos saturados y un 30% de poliinsaturados. Una estructura que favorece la formación de prostaglandinas y leucotrienos inflamatorios. Además ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades cuando por efecto del calor -entre 40 y 45 Cº- se desnaturalizan y ya no pueden ser precursores de sustancias antiinflamatorias. Por lo que la leche tratada para poder ser consumida es¡una sustancia 100% inflamatoria!
Por otra parte la pasteurización y la homogeneización provocan que las grasas saturadas atraviesen las paredes intestinales en forma de pequeñas partículas no digeridas lo que inexorablemente aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre. Además el contenido en colesterol de la leche es superior al de otros alimentos famosos por ser ricos en ese elemento. De hecho algunos países ya han retirado la leche de la lista de alimentos fundamentales para la dieta porque se ha observado que los niños que acostumbran a tomar varios vasos de leche al día tienen sus arterias en peores condiciones que los que no la toman. Una información que, curiosamente, no parece haber llegado a Estados Unidos pues según su Departamento de Agricultura casi el 40% de la comida diaria que ingieren los norteamericanos consiste en leche y/o productos lácteos. Lo cual significa que un estadounidense medio toma diariamente sólo con los productos lácteos 161 miligramos de colesterol. Y eso es tanto como ingerir ¡53 lonchas de tocino al día! Y luego se extrañan de que la cuarta parte de la población norteamericana sea obesa o padezca sobrepeso.
Añadiremos finalmente un dato importante que aporta el ya mencionado doctor John McDougall: en el afán por aumentar sus ventas la industria lechera relaciona el contenido de grasa de la leche... con el peso. Lo que le permite decir que la de vaca contiene "sólo" un 2% de grasa por cada 100 gramos. Y, claro, dicho así parece que estemos hablando de un producto bajo en grasa. Sin embargo debemos entender que el 87% de la leche es agua por lo que si descartamos ésta el porcentaje real de grasa sobre la sustancia sólida es mucho mayor. ¡Y no hablemos ya de la leche condensada!

LA CARGA HORMONAL
Conviene saber también que la leche contiene aproximadamente 59 tipos diferentes de hormonas -pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales, etc.- siendo las más importantes las hormonas del crecimiento cuya acción, unidas a la riqueza proteica de la leche de vaca, hacen posible el rápido crecimiento de los terneros de forma que en breve plazo llegan a doblar su peso. Y es evidente que los humanos no tenemos precisamente esa necesidad. Además niveles elevados de esa hormona, unidos a otros tóxicos, se consideran hoy causa de la aparición de diversas enfermedades degenerativas.
Hay que añadir a ese respecto que resulta kafkiano tener que reseñar que ya en 1994 la Food and Drug Administration (FDA) -es decir, la agencia del medicamento norteamericana- aprobó que la compañía Monsanto usara la Hormona Recombinante de Crecimiento Bovino (rBGH) -también conocida como bovine somatotropin o rbST- para aumentar la producción de leche en las vacas entre un 10 y un 25%. Porque según se publicó en The Ecologist en 1998 "el uso de rBGH incrementa los niveles de otra hormona proteica -el factor de crecimiento 1 tipo insulina (IGF-1)- en la leche de las vacas. Y dado que el IGF-1 es activo en los humanos -causando que las células se dividan- algunos científicos piensan que una ingesta de leche tratada con altos niveles de rBGH podría dar paso a la división y crecimiento incontrolados de células en los humanos. En otras palabras: cáncer". De hecho son tantos los peligros potenciales de esa hormona que su uso está prohibido actualmente en Canadá y la Unión Europea así como en otros países.
La profesora Jane Plant, sobre cuya ilustrativa experiencia personal hablamos en el recuadro adjunto y que es autora del libro Your life in your hands (Tu vida en tus manos), explica en él que el IGF-1 es además especialmente activo durante la pubertad y el embarazo. En el caso de las niñas púberes -explica- esta hormona estimula el tejido de la mama para que crezca. Y durante el embarazo ensancha los tejidos mamarios y los conductos de la leche materna para favorecer la lactancia. Agregando con rotundidad: "Niveles altos de esta hormona incrementan hasta tres veces el riesgo de padecer cáncer de mama o de próstata por parte de quienes consumen tanto la leche como la carne de las vacas lecheras. Y en contra de la afirmación de que la pasteurización la destruye entiendo que la caseína evita que eso ocurra y que la homogeneización facilita que la IGF-1 alcance el torrente sanguíneo. Asimismo, los propios estrógenos que se añaden a la leche bovina son otro de los factores que estimulan la expresión nociva de esta hormona y que, indirectamente, acaban provocando la aparición de tumores". 

COMPARTIENDO CON AMOR II

Hola amig@s, feliz Otoño y feliz eternidad, os acompaño hoy con una nueva publicación de la sección compartiendo con amor en la cual he decidido compartir como ya os había comentado en la primera publicación

Esta sección va dedicada sobre todo a todas aquellas personas que como yo han sido diagnosticadas de una enfermedad crónica y han decidido realizar cambios en su vida para mejorar su estado físico, mental y espiritual.

Vamos a comenzar por el físico y para ello voy a compartir con vosotr@s unas ideas de alimentación que yo llevo practicando muchos años, espero de corazón sean de vuestro provecho y hagan tanto bien como a mi me han hecho.

Seguimos con pautas de alimentación en este caso del método que más practico que es EL MÉTODO DE LA DOCTORA KOUSMINE

Intentaré resumir inicialmente los principios absolutos que no pueden incumplirse nunca: son la base esencial para evitar grandes riesgos y dar al organismo aportaciones indispensables; no admiten excepciones.

1.-Hay que tomar cada día una cucharada y media de aceite de girasol exprimido en frío para garantizar al organismo la cantidad necesaria de ácido linoleico, un ácido graso esencial. Conviene tomar también algo de frutos secos (no tostados al horno): cuatro o cinco nueces, o bien seis o siete almendras o unas diez avellanas. Un poco menos si toma también una cucharadita de aceite de lino en su crema Budwig (para añadir ácido alfa-linolénico otro ácido graso esencial cuyo uso a de ser menor); no más o se arriesga a un exceso de este tipo de aceite. Se trata de considerarlos como medicamentos y no como alimentos: son beneficiosos en las dosis indicadas, pero pueden resultar perjudiciales si se toman en cantidades superiores.

La vitamina F (los ácidos grasos insaturados o esenciales) determina la integridad de las membranas celulares, refuerza las defensas inmunológicas y garantiza el buen funcionamiento del sistema cerebral y nervioso. Esto es porque los ácidos grasos esenciales refuerzan la estructura y la impermeabilidad de las membranas celulares y la síntesis de las prostaglandinas, la síntesis de la mielina y la lecitina. Si la aportación de vitamina F no es suficiente, las sustancias nocivas intoxican el organismo con síntomas  iniciales de cansancio persistente que desembocan  a menudo en enfermedades crónicas, diferentes según la constitución individual (poliartritis crónica evolutiva, esclerosis múltiple, cáncer, lupus eritematoso u otras enfermedades autoinmunes. Los primeros síntomas de carencia de vitamina F son piel muy seca y rugosa, alergias en la epidermis (eczemas y urticaria) o en las vías respiratorias (asma bronquial, fiebre del heno), sinusitis, hemicráneas y resfriados permanentes, sed exagerada.

Elimine la mantequilla y sobre todo la margarina como aceites de condimento y de cocción; use el aceite de oliva extra-virgen prensado en frio.

2.- Hay que tomar cada día un mínimo de una cucharada de cereales crudos molidos al instante. Los mejores son la cebada, la avena, el grano sarraceno, el arroz; el trigo y el farro son de digestión más difícil y, sobre todo, en los niños pequeños pueden producir alguna alergia. En caso de enfermedad hay que complementar este consumo con el de ácido gama-linolénico como el que contiene el aceite de borraja, ribes negro, onagra, 4 cápsulas al día dos antes de desayunar y 2 antes de cenar.

3.- Elimine el azúcar blanco refinado (muerto); sustitúyalo con azúcar integral y/ o miel. Evite los productos light porque contienen edulcorantes artificiales. Disminuya en cualquier caso el consumo  global de azúcar, de cualquier tipo (incluidos el de azúcar integral de caña y el de miel).

4.- Elimine todos los productos de pastelería industrial. Sobre todo el chocolate y sus sucedáneos, los helados cremosos y los caramelos. Intente preparar galletas y tartas en casa, reduzca las recetas que requieren   yema de huevo y sustituya la mantequilla por el aceite adecuado. Están permitidos con moderación para no pasarse con el azúcar los sorbetes. Desconozco el procedimiento exacto de producción de los helados de soja, y ante la duda tómelos con moderación.

5.- No fume nunca

6.- Evite también el uso de bebidas alcohólicas

7.- Tome cantidades reducidas de leche, solo si es desnatada y nunca UHI (no la caliente a más de 40ºC), y muy pocos productos lácteos de bajo contenido en grasas. La intolerancia a la lactosa está mucho más extendida de lo que todo el mundo cree, ya que afecta a tres de cada 4 adultos. Creemos que Peter D, Adamo tiene razón cuando dice que las personas de grupo sanguíneo 0 o A deben procurar no tomar productos lácteos. Sustituya el consumo de leche vacuna por el de leche de soja, y tenga en cuenta que a pesar de todo no contiene los mismos principios activos. Las proteínas son ligeramente menos ricas y el contenido en calcio es inferior. Por ello ha de ser complementada con otras fuentes de calcio: legumbres, col ,etc. Si usa quesos escoja los que tienen bajo contenido en grasas; prefiera los de cabra. Puede tomar con moderación el requesón magro que contiene sólo entre un 6 y 8% de grasas. Un alimento sustitutivo de los productos lácteos es el tofu.

8.- Aumente el consumo de fibras alimenticias. Las puede encontrar en los cereales integrales, que debería tomar en vez de los refinados, y en las verduras. Son esenciales para la limpieza del intestino, para la movilidad y para la disminución de las toxinas fecales.

9.- Use productos biológicos. Por muy difícil y caro que resulte comprar verduras y carnes biológicas, es extremadamente necesario. Si no pudiera hacer otra cosa, lave cuidadosamente las verduras que provengan de cultivos no biológicos con agua, fregándolas con un cepillo rígido cuando sea posible; escoja fruta que se pueda pelar.

10.- Además de cuidar su alimentación es imprescindible seguir los otros cuatro pilares del método.

Con amor de gloryamor11.11

COMPARTIENDO CON AMOR

Hola amig@s, hoy nace una nueva sección de mi Blog sustituyendo a la anterior  de dieta ovolacto - vegetariana, esta sección va dedicada sobre todo a todas aquellas personas que como yo han sido diagnosticadas de una enfermedad crónica y han decidido realizar cambios en su vida para mejorar su estado físico, mental y espiritual.

Vamos a comenzar por el físico y para ello voy a compartir con vosotr@s unas ideas de alimentación que yo llevo practicando muchos años, espero de corazón sean de vuestro provecho y hagan tanto bien como a mi me han hecho.

RECOMENDACIONES DIETA

Son alimentos recomendables: pescado azul, salvaje y pequeño; huevos (de gallinas que caminan y no comen mucho cereal), carnes magras (salvajes si puedes conseguirlas), de preferencia, carnes blanca (pollo, pavo, conejo…), frutas y verduras de todos los colores y sabores, con la excepción de patata y plátano si tienes problemas digestivos de fermentación (yo la crema Budwig la hago con plátano pequeño bien madurito pero cada persona es un mundo, experimentar  e ir conociéndoos y conociendo vuestro cuerpo), ah y cuidado con el tomate, pimiento y berenjena si tenéis problemas óseos.

Evitar en la medida de lo posible: leche y derivados, así como el trigo y comidas que lo contengan. Evitar comer con gran frecuencia carnes rojas, sobre todo cerdo. Los embutidos ocasionales y no procesados.

No freir. Os recomiendo cocer, asar, horno, parrilla, plancha, evitando quemar los alimentos ( ah por cierto decirle adiós al microondas…..).

Prohibidas las margarinas, y comidas que la contengan. En su lugar, debes usar aceite de oliva virgen extra ( a ser posible de primera presión en frío y ecológico, lo venden en las herboristerías es un poco más caro pero como dejaremos los malos vicios vamos a ahorrar mucho dinero, je je je…)lo ideal es que venga en envase de cristal opaco y no tenga fecha de caducidad próxima).

DESAYUNO CREMA BUDWIG

-          Un yogur desnatado (mejor cabra)

-          1-2 cuch. Soperas de aceite de lino de primera presión en frío (botellas pequeñas y conservar en la nevera)

-          1 cuch. Sopera de semillas de lino inmediatamente después de molerla en un molinillo de café o similar (la batidora no las rompe)

-          1 fruta de temporada

-          5-6 unidades de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, no tostados)

-          Un puñadito de uvas pasas

Emulsionar muy bien el yogur con el aceite, incluso con unas gotas de limón y si hace falta, usando la batidora, y en esta crema se añade el resto de los componentes.

También puedes pasarlo todo por la batidora, una vez mezclado el yogur, el lino aceite y ñas semillas molidas ( yo los frutos secos no los paso por la batidora así me obligo a masticar)

Ah y para todo el que pueda (gran privilegiado) que lo tome al aire libre viendo para nuestro maravilloso sol……..

ZUMO DE RUIZ – HISPÁN( para tomar en desayuno o merienda)

-          3 o 4 zanahorias

-          1 manzana ( si lo toleras también medio limón) más una cucharada de café de cúrcuma con una pizca de pimienta

Son de efecto inflamatorio también el jengibre y la canela.

Con todo mi amor

Por Gloryamor11.11

DIETA OVOLACTO-VEGETARIANA

COMPRAR LIBRO GRACIAS ESCLEROSIS MÚLTIPLE

Hola amig@s, hoy vamos a dar por terminada esta sección de dieta ovolacto - vegetariana con las recetas que os dejo a continuación, espero que haya sido de vuestro agrado y no me despido de vosotr@s ya que el próximo mes nacerá una nueva sección de DIETÉTICA Y NUTRICIÓN en la cual profundizaremos en el método de alimentación que yo más practico que es el conocido MÉTODO DE LA DOCTORA KOUSMINE método muy recomendado para cualquier persona y sobre todo para personas con enfermedades del sistema inmunológico.

Os dejo las nuevas  recetas

PLATOS COMPLETOS

ENSALADA CALIENTE DE LENTEJAS Y ARROZ BLANCO

Ingredientes: dos partes de lentejas y una de arroz blanco, un tomate cortado en cubos, calabacín cortado en cuadraditos, 1 zanahoria bien picada, unas ramas de perejil fresco, una pizca de sal, 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Cocer las lentejas y el arroz solos, con un poco de sal y por separado. Reservar. Aparte se pican las verduras y se cuecen al vapor durante unos minutos. No deben quedar en ningún caso muy blandas. El punto justo de cocción que las hace más agradables y más digestivas, pero algo crudas aún. Cuando estén listas se escurren y se juntan con las lentejas y el arroz en una ensaladera añadiendo una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Se espolvorean con perejil fresco picado. Se toma una ensalada caliente.

ESTOFADO MIXTO

Ingredientes: unas tiras de pimiento rojo, 1 tomate grande, media o un cuarto de berenjena, una rama de apio, medio o un cuarto de calabacín pequeño, una o dos raciones de garbanzos, 1 diente de ajo picado, 1 ramillete de perejil, agua, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración: cocer los garbanzos solos, con una pizca de sal y laurel. Incluso algo de cominos. Aparte en una cacerola ponemos el aceite y pochamos el ajo y el apio picados finamente. Una vez pochados agregamos el pimiento, los garbanzos, el tomate, la berenjena y el calabacín cortados en cuartos. Hay que remover todo el tiempo. También añadimos un poco de agua y ponemos a punto de sal. Se deja reducir al mínimo. Por último añadimos el perejil picado.

MENESTRA

Ingredientes: judías verdes o brécol o espinacas o acelgas o verduras variadas + una ración de pasta italiana integral (macarrones, plumas, lacitos…)+ 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 tomate grande, maduro, laurel y tomillo; un huevo cocido.

Elaboración: sofreír ligeramente en una o dos cucharadas de aceite el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trocitos menudos. Añadir laurel y tomillo. Cubrir con un poco de agua, añadir una pizca de sal y dejar cocer la verdura escogida hasta que esté tierna. Aparte cocer la pasta con muy poca sal o sin sal.. Cuando la menestra esté lista añadir la pasta escurrida y rehogar unos instantes a fuego suave. Añadir huevo duro cortado en rodajitas o desmenuzado.

PASTA INTEGRAL CON SALTEADO DE VERDURAS

Ingredientes: una ración de espagueti integral, una zanahoria cortada en tiras, calabacín cortado en cuartos pequeños, berenjena cortada en cuartos pequeños y tomate maduro pelado, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen, laurel y orégano.

Nota: puedes poner otras verduras si apetece.

Elaboración: poner el aceite en una sartén y sofreír un poco el tomate con una hoja de laurel y orégano al gusto. A continuación añade la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Se aliña con una pizca de sal y se saltea todo junto. Aparte, cocer la pasta en agua con sal. Se escurre, se pone en un plato llano y se le añade por enzima el salteado de verduras.

TORTILLA LIGERA

Ingredientes: espinacas, brécol o acelgas o setas, 2 huevos, una pizca de sal.

Elaboración: cocer la verdura al vapor y reservar. Si empleas setas: saltear con un poquito de aceite y añadir a los huevos en lugar de la verdura.

Batir los huevos y sazonar. A continuación se le vierte la verdura o las setas. Mezclar bien. Proceder como una tortilla corriente.

HAMBURGUESAS

1 taza de leguminosas bien cocidas (lentejas, soja o garbanzos), 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo picado fino, ½ zanahoria rallada fina, perejil picado fino, 1 cucharadita de comino en polvo, harina blanca, aceite de oliva, salsa de soja, 2 raciones.

    1. Saltear la cebolla y el ajo con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2-3 minutos.

    2. Machacar bien las leguminosas cocidas. Añadir la cebolla el ajo, la zanahoria el perejil y el comino. Mezclarlo bien todo hasta obtener una consistencia compacta. Si todavía fuera algo blanda, añadir un poco de harina.

    3. Dar forma a las hamburguesas con una pequeña cantidad de masa, según el tamaño deseado. Rebozar con harina blanca.

    4. Calentar el aceite y freír cada hamburguesa, por ambos lados, hasta que adquieran un color marrón claro y estén crujientes.

    5. Secar sobre papel absorbente el exceso de aceite y servir caliente.

BOCADILLOS

-         Sándwich de nueces, berro (o canónigo) y queso: 3-6 rebanadas de pan de molde integral con corteza, 3 nueces picadas gruesas por sándwich, canónigo o berros al gusto, 100 g de queso desnatado. Batir, con la batidora de mano, la ensalada y el queso, pero sin triturar demasiado. Añadir a esta pasta untuosa las nueces desmenuzadas (no mucho) y untar las rebanadas de pan.

-         Baguette de salchichas de tofu: 1 baguette, 2 salchichas de tofu, tomate maduro para untar el pan, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen. Untar la baguette con tomate bien maduro y aliñar con las cucharaditas de aceite. Cortar las salchichas en rodajitas muy finas y pasarlas por la sartén con una gota de aceite hasta dorarlas ligeramente. Dejar enfriar e introducirlas en el pan.

 Un abrazo enorme

gloryamor11.11

ACNÉ

ACNÉ

Hola a tod@s y bien venidos, esta vez me acerco a vosotr@s para haceros llegar una publicación que me ha sido muy demandada en consulta sobre todo por las madres de estos hermosos adolescentes a los cuales le trae de cabeza este pequeño problemilla.

Espero que os sea provechosa esta publicación.

El acné es algo más que un grano ocasional. Esta obstrucción e inflamación de las glándulas sebáceas de la piel hace que aparezcan pequeñas lesiones dolorosas, rojas y con pus, que pueden dejar cicatriz tras haberse curado. Es más frecuente que salga en la cara, la espalda y el pecho, e influye en su desarrollo la alimentación, la higiene y las hormonas.

SOLUCIONES

            1.- Higiene: lavarte la cara mañana, medio día y noche con jabón de azufre para limpiar las impurezas, y luego aplícate agua de hammamelis con un algodón. Deja que la piel la absorba.

            2.- Exfoliación y mascarilla: hazte una exfoliación a la semana con azúcar y limón y luego ponte una mascarilla de arcilla verde unos 20 minutos.

            3.- Toma fibra: puedes tomar un  suplemento por la mañana como por ejemplo, Fibrabelt.

            4.- Bardana: la infusión de esta planta tiene propiedades seborreguladoras. Añádele unas gotas de extracto de zarzaparrilla.

            5.- Aceite de onagra: tómalo en perlas.

            6.- Levadura de cerveza:

            7.- Crema de azuleno:

            8.- Árbol de té y propolis: estos dos ingredientes aplicados sobre la piel.

LAS PLANTAS BÁSICAS

MANZANILLA

            Para limpiar la piel y destapar las glándulas sebáceas, una vez a la semana, hazte vahos de manzanilla, flor de saúco, lavanda o caléndula durante diez minutos. Después aplícate una mascarilla de arcilla verde mezclada con 5 gotas de extracto glicólico de própolis (si el acné es muy infeccioso), y con dos gotas de algunos de estos aceites esenciales: limón, tomillo, lavanda, salvia, melisa, ciprés o geranio. Déjala actuar durante 20 minutos y retírala con agua tibia.

TEPEZCOHUITE

            Conocido como el árbol de la piel, después de la limpieza, aplícate cada noche en la zona afectada por el acné, crema de tepezcohuite hasta que la marca haya desaparecido totalmente.

ROMERO

            Puedes tomar 1 a tres infusiones de romero al día, utilizar la infusión para preparar una mascarilla limpiadora de arcilla o aplicarte compresas frías empapadas en infusión concentrada de romero.

LAS TRES CLAVES DEL ÉXITO

PRIMERO LIMPIAR

            Limpieza exhaustiva (mañana y noche) de la cara y zona afectada por el acné con un jabón suave con extracto de própolis, avena, algas, arcilla o bardana. Resulta ideal el jabón de azufre o los denominados acneicos. También es conveniente hacer una mascarilla de arcilla semanal. Prueba después de tu limpieza diaria, aplícate con un disco de algodón, agua de rosas mezclada con una cucharadita de vinagre de manzana y 4 gotas de elixir floral Crab Apple.

SEGUNDO TRATAR

Con una crema antiacné, si el acné es virulento y graso cremas con bardana y romero y si el acné es congestivo y la piel sensible, crema a base de azuleno.

TERCERO COMER BIEN

Germen de trigo, levadura de cerveza y frutas y verduras de color naranja y rojo. Incluir en el menú plantas como la onagra y la prímula en perlas.

Un beso de Gloria Pérez

DIETA OVOLACTOVEGETARIANA

Hola de nuevo y bien venidos a la sección de Dieta ovolacto- vegetariana, aquí os dejo una nueva entrada esta vez con recetas con un producto no muy  habitual en nuestra alimentación occidental, pero bien preparado muy rico y nutritivo como es el Tofu, espero que sean de vuestro agrado y buen provecho.

TOFU

GUISANTES SALTEADOS CON TOFU

Ingredientes: 300 g de guisantes (frescos desgranados o congelados), 1 cebolla pequeña finamente picada, 150-200 g de tofu cortado en lonchas para hacer a la plancha, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen, perejil picado. Opcionalmente, brotes de soja germinados. Una ración de arroz semi-integral cocido en blanco. Un poquito de salsa de tomate casera.

Elaboración: Se ponen a hervir los guisantes en agua con una pizca de sal. Mientras tanto, se pone una cucharada de aceite en una sartén y se rehoga la cebolla a fuego bajo hasta que se ponga transparente y se retira del fuego. Cuando los guisantes estén cocidos, se escurren y se añaden a la sartén junto a la cebolla. Se remueven bien, se espolvorean con perejil picado y se dejan al fuego un par de minutos. En una satén a parte se pone una cucharada de aceite y se hace el tofu a la plancha. Se sirven con la guarnición de guisantes y la ración de arroz cocido en blanco, añadiendo todo con un poco de salsa de tomate casera y, opcionalmente, con brotes de soja germinados.

SALTEADO DE TOFU Y VERDURAS

Ingredientes: 1 zanahoria mediana, brécol o calabacín al gusto, una patata mediana, un diente de ajo, una loncha gruesa de tofu, aproximadamente 150 g cortada en cuadraditos, un chorrito de salsa de soja o limón, 2 cucharadas de aceite de oliva. NOTA: puedes añadir al aceite en el momento de calentarlo una cucharilla (tamaño café) de jengibre en polvo.

Elaboración: saltear en la wok, en dos cucharadas de aceite, el tofu primero; luego, la zanahoria cortada en discos o dados y el brécol troceado o el calabacín cortado en láminas finas o dados. Aderezar con un chorrito de salsa de soja o limón. Aparte cocer la patata con un diente de ajo. Cuando esté lista se junta en el plato con las verduras y el tofu.

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes: una ración de arroz integral, 100-150 g de tofu fresco, una zanahoria, un poco de calabacín y berenjena, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, gotas de limón.

Elaboración: cortar el tofu en daditos pequeños. Cortar en discos delgados la zanahoria, el calabacín y la berenjena. Cocer al vapor sin sal. Aparte cocer el arroz con una pizca de sal. Colocar el arroz como fondo en un plato llano y colocar enzima las verduras ya escurridas. Aliñar con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen y/o unas gotas de limón.

TERRINA DE VERDURAS

Ingredientes: una loncha gruesa de tofu fresco (150-200g), judías verdes o calabacín al gusto, 1 zanahoria, coliflor o brécol, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agua, una pizca de sal, un chorrito de limón y perejil fresco.

Elaboración: cortar el tofu en daditos y reservar. Cortar en trocitos las judías o en rodajitas finas el calabacín, en daditos las zanahorias, en discos el puerro. Poner una o dos cucharadas de aceite en una cacerola honda y rehogar las verduras sin dejar de remover. A continuación, se añade agua y se añade una pizca de sal, y un chorrito de limón; se tapa y se deja cocer todo. Aparte se saltean los pedacitos de tofu en una cucharada de aceite. Se colocan las verduras en un plato y se cubren con el tofu. Adornar con perejil fresco picado.

PIZZA MARGARITA

Ingredientes: Una base de pizza integral (si es casera mejor), algo de salsa de tomate casera, para untar la base de pizza. O bien, de aceite de oliva, rodajas de tomate fresco, albahaca, lonchitas finas de tofu fresco en sustitución de la mozzarella, aceitunas al gusto.

Elaboración: Untar la base de pizza con salsa de tomate o aceite de oliva, cubrir con rodajas de tomate fresco, espolvorear con albahaca, oréganos y aceitunas (al gusto) cortadas en rodajitas. Por último cubrir con las lonchas de tofu (como si fuera el queso). Hornear hasta que la pizza esté hecha. Se utiliza como pizza base a la que podrás añadir distintos vegetales.

 Un abrazo enorme de Gloria Pérez

UN POQUITO MAS SOBRE LA CELULITIS

Hola a tod@s, debido al gran número de personas sobre todo mujeres que me están preguntando siempre sobre este tema con gran preocupación y debido a la proximidad del verano hoy os voy a dejar un artículo sobre un tema muy demandado en consulta ya que aunque nuestro cuerpo espiritual y mental es muy importante el físico y su estética le preocupa a un buen número de personas.

LA CELULITIS

La celulitis es un trastorno que afecta al tejido celular subcutáneo. Se caracteriza por un depósito de grasa localizada, debida a un aumento del tamaño de las células grasas (o adipocitos), a un deterioro en la circulación linfática y un acumulo de toxinas.

Suele presentarse en las zonas poco irrigadas por la sangre donde existe una circulación dificultosa), y en los músculos poco activos (glúteos, muslos…). Por este motivo la práctica de natación, ir en bicicleta o simplemente andar una hora al día nos ayuda a estimular la circulación y reafirmar las capas profundas de la piel.

ALIMENTARSE BIEN

Elegir alimentos frescos y prepararlos con técnicas simples de cocción (horno, plancha o vapor) y beber entre un litro y medio y dos litros de líquidos al día (agua, infusiones…). Asimismo es básico reducir las grasas de origen animal (grasas saturadas) y los azúcares (pasteles, dulces, etc.).

Una alimentación rica en fibra ayuda a prevenir la celulitis, debido a que, además de evitar el estreñimiento, retiene y arrastra sustancias tóxicas en el intestino, que de esta forma no pasan a la sangre ni se depositan en los tejidos.

Disminución del consumo de alcohol y de sal. Esta última favorece la retención de líquidos en los tejidos, además de aumentar la presión arterial.

ALIMENTOS QUE NO TE DEBEN FALTAR

FRUTAS: tienen vitaminas, sobre todo C (esencial para el buen estado de la piel), provitamina A y fibra (que previene el estreñimiento).

INTEGRALES: el pan, pasta… aportan energía, vitaminas del grupo B (cruciales para la regeneración de la piel), así como minerales y fibra.

LEGUMBRES: garbanzos, lentejas, guisantes… tienen vitaminas del grupo B, necesarias para el buen estado de la piel y el sistema nervioso.

VERDURAS: todas las verduras aportan fibra, que previene el estreñimiento, vitamina C, vitaminas del grupo B y beta caroteno.

PESCADO: tiene ácidos grasos esenciales (cardiosaludables) y proteínas de calidad. Es más fácil de digerir que la carne.

UN PROGRAMA A TU MEDIDA

La fitoterapia puede ayudarte a prevenir o atenuar la celulitis, aportando soluciones diversas, según se trate de prevención de un estado inicial o avanzado, y del grado de difusión que presente. Antes de proceder a ello, es necesario saber cuál de los cuatro programas propuestos es el que más se adapta a tu caso:

-          El tratamiento propuesto combina la acción de varias plantas que pueden ser utilizadas en forma de tisana, gotas o compresas. La acción combinada permite que los principios activos actúen en sinergia, reequilibrando todas las funciones normales del organismo, por ejemplo, reactivando la circulación y, además, favoreciendo el correcto funcionamiento intestinal y digestivo.

-          Estas sustancias que se pueden ingerir por vía oral, se deben combinar siempre con masajes aplicados con cremas específicas contra la celulitis. El masaje debe realizarse dos veces al día, por la mañana después de la ducha y por la noche; antes de ir a dormir. Los movimientos con las manos deben de ser amplios y en profundidad en la parte alta de las piernas, insistiendo sobre las pantorrillas, tobillos y sobre la parte posterior de los muslos. Sobre el vientre, el movimiento debe de ser circular y muy delicado, para estimular la circulación.

AUTOMASAJE

Como hacer el masaje

Un masaje anticelulítico debe hacerse siempre empezando desde las zonas más alejadas del corazón con dirección a éste. Por tanto inicia siempre el masaje en los tobillos y ve subiendo hasta los muslos y los glúteos.

1 Empieza en los tobillos

Sentada en el suelo, las piernas colocadas hacia ti, los pies bien apoyados en el suelo, con los dedos de la mano opuesta, masajea en profundidad alrededor del maléolo, subiendo por toda la pantorrilla, a fin de descongestionar la linfa a este nivel. Repite en ambos pies.

  

2 Sigue por las rodillas

Ponte de pie, apoya una pierna flexionada en una silla y masajea el interior de la rodilla con la mano opuesta para estimular la circulación sanguínea. En esta zona se suele asentar un tipo de celulitis de origen venoso y se acumulan nódulos de grasa con facilidad. Además los tejidos de esta zona se caen y relajan antes que el resto de la pierna. Repite este masaje cada día, preferiblemente al final de la jornada.

De pie con la pierna estirada hacia delante y el pie apoyado en el suelo coloca la mano plana en la parte de atrás de la rodilla y masajea la zona efectuando cinco círculos en el sentido de las agujas del reloj. Realiza dos veces seguidas todo el movimiento en cada pierna. El ritmo debe ser uniforme y regular. Y hay que repetir el masaje de a 7 veces, dependiendo del grado de acumulación de líquidos que sientas en esta zona. 

3 Aplícate en los muslos

La parte interna de los muslos es una zona frágil. La piel es fina y los músculos difíciles de ejercitar, por eso la grasa y los líquidos se instalan en esta zona con facilidad. Para contrarrestar este problema, es bueno aplicarse un automasaje de pinzamiento rodante desde la rodilla hasta la ingle, con las dos manos. Masajea hasta que la zona entre en calor y tenga una coloración rosada.

En la parte exterior de los muslos se encuentra un punto de acupuntura que, cuando se estimula, ayuda a eliminar líquidos y, por tanto, celulitis. Para localizarlo, colócate de pie, con los brazos y manos estirados a lo largo del cuerpo. El punto se localiza justo al final del dedo corazón. Estimula esta zona haciendo rotaciones con la yema del dedo corazón en el sentido de las agujas del reloj. Realiza la presión durante 2 minutos, 2 veces al día. Después masajea toda la zona exterior de los muslos, con pases ascendentes que alcancen los glúteos hasta las caderas. Sobre las pistoleras masajea en sentido circular. 

4 Insiste en el vientre

De pie coloca las manos sobre el plexo solar, la cruz del estómago, y efectúa círculos primero en un sentido y luego en el otro. 

Alternando las dos manos, efectúa movimientos soltando y estirando la masa muscular de la cintura. Este amasamiento lento permite estimular los músculos y eliminar grasa.

  

5 Termina con los brazos

Tengas o no celulitis en esta zona debes acostumbrarte a masajear la parte interior de los brazos porque suele acusar flacidez enseguida. Con la mano opuesta haz masajes ascendentes desde el codo hasta la axila, hasta obtener una sensación de calo9r. El movimiento debe realizarse sin vaivenes, siempre en sentido ascendente. 

En la parte externa del brazo, desde el codo hasta el hombro, haz un amasamiento fuerte y dinámico. Siempre en sentido ascendente, masajea hasta sentir una sensación de calor. Sentir dolor con las presiones es indicio de la presencia de grasa y líquidos, y por tanto debes insistir.

SIEMPRE CON CREMA

El masaje siempre ha de ir acompañado de la aplicación de una buena crema. Usa sobre todo cremas con liposomas, que superan mejor la barrera epidérmica y son absorbidas más fácilmente en los extractos cutáneos más profundos. Como cuando hay celulitis los tejidos pierden tonalidad, y la piel se vuelve menos elástica y suave, hay que usar cremas con aceites vegetales hidratantes (aguacate, jojoba, almendra o karité). Escoge alguna crema que contenga, además de alguno de estos aceites, algas, centella asiática o castaño de indias, entre otras plantas, y añádele algún aceite esencial justo en el momento en que vayas a usarla.

HAZ TU LOCIÓN

En 2 cucharadas de aceite de almendras dulces, añade 2 gotas de aceite esencial de ciprés, 2 de abedul y 2 de enebro. Usa esta crema para realizar un masaje, mañana y noche, en las zonas afectadas.

También puedes reforzar la acción de tu crema anticelulítica habitual, añadiéndole una combinación de 2 o 3 aceites esenciales, eligiéndolos según tu caso.

 Espero que os haya ayudado un poquito

Un beso de Gloria Pérez

DIETA OVOLACTO-VEGETARIANA

Hola a tod@s, aquí os dejo una nueva entrada de la sección de dieta ovolacto-vegetariana con más recetas en este caso ya más apropiadas para la nueva estación del año que está a punto de asomar, la muy bella primavera.

Espero que os sean provechosas.

ENSALADAS COMPLETAS Y ENTRANTES

ENSALADA DE ESCAROLA Y NUECES

Ingredientes: una ración de pasta integral tipo macarrón, tomillo…, escarola al gusto. 6-8 nueces grandes, media cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta verde, orégano, unas gotas de vinagre o zumo de limón.

Elaboración: Se pone a hervir agua con sal y se cuece la pasta. Mientras se pica bien la cebolla y se rehoga un poco en una sartén con una cucharada de aceite. Se lava la escarola y se corta para ensalada. Una vez la pasta esté hervida se mezcla con la cebolla rehogada, las nueces partidas, en dos o cuatro trozos y la escarola en una ensaladera. Se espolvorea  con una pizca de pimienta. A parte se prepara un aliño con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre o unas cucharaditas de zumo de limón y orégano al gusto. Finalmente se aliña la ensalada.

ENSALADA DE ESPINACAS Y GARBANZOS CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes: Espinacas cocidas al gusto, un yogur natural de soja, una ración de garbanzos, medio o 1 pimiento rojo pequeño, una pizca de sal, laurel y cominos, 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen.

Elaboración: Se cuecen los garbanzos con sal, laurel y cominos, dejar enfriar y reservar. Se mezcla el yogur con las cucharaditas de aceite. Se corta el pimiento rojo en tiras. Se mezclan las espinacas cocidas y el pimiento con los garbanzos. Se aliña con salsa de yogur.

ENSALADA DE ZANAHORIAS, NABOS Y MANZANA

Ingredientes: 1-2 zanahorias crudas grandes, 1 nabo crudo, el zumo de 1/3 de limón pequeño, 1 manzana grande cortada en cubitos, 1 yogur natural de soja.

Opcional: 1 cucharada de lecitina de soja y de pasas sin semilla y/o 3-4 nueces.

Elaboración: rallar fino las zanahorias y el nabo pelado. Mezclar en una ensaladera con la manzana cortada en cubos. Mezclar bien el limón con el yogur y aliñar la ensalada antes de servir.

ENSALADA DE CALABACÍN Y TOMATE

Ingredientes: 1 calabacín pequeño, un tomate de ensalada, 1 zanahoria cruda y rallada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, una pizca de sal y pimienta, orégano, perejil fresco picado.

Elaboración: Lavar bien el calabacín y, sin  pelar, cortarlo en rodajas muy finas; haz lo mismo con el tomate, ralla la zanahoria cruda. Extiende el tomate en un plato llano y coloca enzima el calabacín y la zanahoria, por este orden. Aparte prepara el aliño con el zumo de limón, el aceite prescrito, condimenta con sal y pimienta, perejil picado y orégano al gusto. Aliña la ensalada y déjala marinar.

ENSALADA NIZARDA

Dos rabanitos cortados en finísimas láminas, un puerro picado fino, un tomate grande muy picadito, varias hojas de lechuga de hoja verde, una o dos patatas medianas cocidas al vapor cortadas en rodajas, un huevo duro, 1-2 cucharadas soperas de aceite de girasol de primera presión en frío o de oliva virgen extra.

Elaboración: colocar las rodajas de patata en el fondo de una fuente redonda. A continuación procede a colocar los rabanitos y el puerro, haz lo mismo con la lechuga y el tomate, añade el huevo duro muy picado. Aliña con una pizca de sal, unas gotas de vinagre suave y 1-2 cucharadas soperas de aceite de girasol de 1ª presión en frío o de aceite de oliva virgen extra.

ENDIVIAS GRATINADAS

Ingredientes: 2-4 endivias por persona, 1 cucharilla de harina, 1 poquito de leche de soja, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, nuez moscada, queso rallado o tofu.

Elaboración: Cocer las endivias al vapor, hacer una bechamel muy ligera con leche de soja, añadiéndole el aceite y una pizca de nuez moscada y la harina. Verter esa bechamel sobre las endivias, espolvorear con queso rallado o tofu y hornear hasta que se dore.

CALABACINES GRATINADOS

Ingredientes: Calabacín al gusto, una tacita de arroz cocido, algo de cebolla, nuez moscada, unos daditos de tofu.

Elaboración: Estofar los calabacines cortados en dados y la cebolla bien picada durante unos minutos. Mezclar con el arroz cocido, la nuez moscada y el tofu. Gratinar.

JUDÍAS VERDES SALTEADAS

Ingredientes: Hasta 300 g de judías verdes, 1 cebolleta o cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharilla de pimentón dulce, 2 cucharadas de piñones, agua, una pizca de sal, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: cocer las judías en agua con una pizca de sal. Cuando estén cocidas escurrir y colocar en una fuente de servir.

A parte, en una sartén se ponen una o dos cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla junto con el ajo. Cuando estén hechos se retira del fuego, se le añade el pimentón, se rehoga todo y se vierte el sofrito por encima de las judías. Finalmente se sirve espolvoreadas con piñones.

 Con todo mi amor

De  Gloria Pérez

DIETA OVOLACTO-VEGETARIANA

HOLA A TOD@S bien venidos de nuevo a la sección de dieta ovolacto-vegetariana, os dejo esta vez para completar las entradas de esta sección una serie de recetas muy sabrosas y calentitas para que apuréis los últimos fríos del invierno de manera rica y saludable, como podéis comprobar las recetas son de sopas y cremas, espero que os sean provechosas.

QUE APROVECHE

SOPAS Y CREMAS

CALDO VEGETAL

1 tira de alga kombu, hierbas para el caldo, 2 zanahorias, 1 chirivía cortada en cuadraditos, 1 cebolla troceada, 1 taza de garbanzos cocidos, 1 cucharada de salsa de soja. 2-3 raciones.

    1. Hervir todos los nutrientes durante media hora.

    2. Añadir la salsa de soja al caldo. Servir con perejil o cebollino cortado fino.

CREMA DE CALABAZA O CALABACÍN

Calabaza o calabacín (al gusto), dos patatas pequeñas, agua, 1 pizca de sal. 1 cucharadita de aceite de oliva virgen. Guarnición: unos daditos de tofu fresco o de queso fresco o unos pedacitos de pan tostado. 2 raciones.

1.      Pelar la calabaza y trocearla. El calabacín no se pela. Poner a cocer en el agua. Sazonar.

2.      Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas también junto con la calabaza o calabacín.

3.      Cuando esté todo cocido se hace una crema con la batidora de mano aprovechando el caldo de la cocción. Servir aliñado, en el plato, con una cucharadita de aceite de oliva virgen y con la guarnición escogida.

SOPA DE CEBOLLA

6 cebollas cortadas finamente en media luna, 2 cucharadas de aceite, 3 tazas de agua o de caldo de verduras del mismo día, 1 tira de alga kombu, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de salsa de soja, ½ taza de cerveza natural. Guarnición: daditos de pan tostado o frito, perejil. 2-3 raciones.

    1. Untar una cazuela con aceite y calentarla ligeramente.

    2. Añadir las cebollas y saltearlas durante 10 minutos. Sin tapa con una pizca de sal marina.

    3. Añadir el alga kombu, el laurel y la mitad del agua. Cubrir la cazuela y cocer durante 30 minutos, a fuego lento.

    4. Añadir la cerveza, el resto del agua y la salsa de soja. Dejar 2 min.Más a fuego lento.

    5. Retirar la tira del alga. Servir la sopa al momento con la guarnición.

CREMA DE COLIFLOR

2 cebollas cortadas finas, 1 coliflor pequeña cortada a trozos, dos cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, laurel o nuez moscada, sal marina. 2-3 raciones.

    1. Sofreír las cebollas con aceite y unas gotas de salsa de soja durante unos 12 minutos.

    2. Añadir la coliflor, el laurel o la nuez moscada, 2 tazas de agua y la sal marina. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 min.

    3. Sacar el laurel. Hacer puré. Añadir más agua o leche de arroz o avena según la consistencia que se desee obtener. Servir caliente o fría.

POTAJE DE ARROZ

2 cebollas cortadas finas, 1 taza de arroz integral cocido, 1 pimiento rojo cortado fino, 1 ajo picado, ½ taza de guisantes verdes, 2 calabacines cortados en rodajas. Aliños: 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 hojas de laurel, sal marina y una cucharadita de miso. 2-3 raciones.

    1. saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10-12 min.

    2. añadir dos tazas de agua, el resto de las verduras, el arroz y el laurel. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 min.

    3. sazonar con el miso. Servir caliente.

SOPA CAMPESTRE

Cebollas o puerros cortados finos, variedad de verduras cortadas a cuadraditos, 2 tiras de alga wakame o dulce, ½ cucharadita de hierbas aromáticas secas, 2 cucharaditas de migi miso. Guarnición: perejil cortado fino. 2-3 raciones.

1.      Hervir 3 tazas de agua, añadir la cebolla o puerro cortado, cocinar sin tapa durante 3 min.

2.      Remojar las tiras de alga durante unos 3 minutos. Cortar en trocitos.

3.      Añadir el agua, el resto de las verduras, las hierbas y una pizca de sal marina. Cocinar unos 10 min.

4.      Diluir 2 cucharaditas de miso con un poco de jugo de sopa, reducir el fuego al mínimo y añadir el miso, dejándolo cocer 1 min. Sin hervir. Servir con el perejil.

CREMA DE PUERROS Y PATATA

2 puerros medianos lavados y cortados finos, 1 cebolla cortada a daditos, 3 patatas peladas y troceadas, 1 tira de alga wakame. Condimentos: aceite de oliva, sal marina, albahaca, leche de arroz, almendra en polvo (opcional). 2-3 raciones.

     1. Saltear los puerros y la cebolla en un fondo de aceite de oliva con sal marina, de 5-7 min.

     2. Añadir 3 vasos de agua, las patatas, el alga y la albahaca seca al gusto. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 min.

     3. Hacer todo puré. Añadir un poco de leche de arroz y almendra en polvo. Esta crema se puede servir fría o caliente.

CREMA DE CHAMPIÑONES

2 cebollas cortadas finas, 1 coliflor pequeña cortada en trozos, 2 tazas de champiñones cortados finos, aceite, sal marina, laurel, 1 cucharada de miso, 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 raciones.

     1. Sofreír las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel, durante unos 12 min.

     2. Añadir la coliflor y dos tazas de agua. Tapar y cocer a fuego medio, durante 20 min.

     3. Retirar el laurel y hacer un puré.

     4. Añadir los champiñones cortados finamente y cocer 5 min.

     5. Añadir más líquido, según la consistencia adecuada, y una cucharada de miso. Servir la crema caliente o fría.

CREMA DE ESPARRAGOS

1 manojo de espárragos verdes, 3 puerros grandes cortados finos, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, laurel, 1 tira de alga kombu, 3 tazas de leche de avena o arroz, 2 cucharadas de miso, almendra en polvo (opcional) y pimienta. 2 raciones.

      1. Limpiar y cortar los espárragos

      2. Reservar las yemas y cocerlas durante 1 min. con agua hirviendo. Lavarlas cuidadosamente con agua fría y escurrir bien.

      3. Saltear los puerros con aceite, una pizca de sal marina y laurel, durante 10 min. a fuego medio.

      4. Añadir la leche vegetal, el alga kombu y los espárragos troceados. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 min.

      5. Retirar el laurel y el alga. Hacer un puré. Condimentar con el miso y la pimienta. Si se desea una consistencia más espesa añadir un poco de almendra en polvo. Servir caliente o fría con las yemas de espárrago como decoración.

SOPA MINESTRONE

Media zanahoria, algo de puerro (opcional), un trocito de calabacín, algo de cebolla, 1 diente de ajo, un puñado de judías verdes, dos cucharadas de pasta menuda (conchas, estrellas…), perejil fresco o albahaca, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

1.      Cortar en trozos pequeños todas las verduras y cocerlas en aproximadamente 300 cc de agua. A media cocción se pone una pizca de sal.

2.      Antes de acabar la cocción se añade la pasta.

3.      Finalmente una vez apagado el fuego se aliña, con una cucharadita de aceite de oliva virgen y perejil fresco picado.

SOPA DE CALABACÍN

Ingredientes: Un trocito de calabacín pequeño, 1-2 tomates maduros, un poco de puerro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1-2 dientes de ajo finamente picados, unas ramas de perejil fresco, picado; una pizca de sal, agua. Un puñadito de fideos o “estrellitas” para sopa.

Elaboración: Lavar y cortar el calabacín en cuadraditos pequeños, pelar los tomates y reservar. También lavar y picar el puerro. Aparte calentar en una cacerola las cucharadas de aceite sin que lleguen a quemarse. Añadir el calabacín, el tomate y el puerro. Rehogar todo junto a fuego lento. Añadir el agua (para uno o dos platos soperos). Añadir el ajo y el perejil picados. Sazonar con poca sal. Dejar cocer todo por espacio de 30 min. Unos minutos antes de acabar la cocción, añade la pasta para sopa que hayas escogido.

CREMA DE ZANAHORIA CON COPOS DE AVENA

Ingredientes: 250 g (o más) de zanahorias, una patata pequeña, una cucharada de aceite, una pizca de sal, 2-3 cucharadas de copos de avena integrales (menudos).

Elaboración: Lavar y pelar bien las hortalizas. Trocear zanahorias y patata. Cocer en agua. Cuando las verduras estén tiernas, se les añade una pizca de sal. A continuación se pasa todo por la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea. Se aliña con    una cucharada de aceite de oliva virgen extra mezclando bien. Por último se espolvorean los copos de avena y se mezclan ligeramente.

PURÉ DE MANZANA Y BRÉCOL

Ingredientes: 1 manzana Golden, brécol al gusto, medio vaso de leche de soja o menos, 2 cucharaditas de café de aceite de oliva.

Elaboración: Cocer al vapor la manzana troceada y el brécol hasta que estén bien hechos. Batirlos con leche de soja hasta obtener un puré ligero. Finalmente se aliña con aceite. Sugerencia: Acompaña muy bien al pescado blanco y al tofu.

 Por Gloryamor11.11