COMPARTIENDO CON AMOR

Hola amig@s, hoy nace una nueva sección de mi Blog sustituyendo a la anterior  de dieta ovolacto - vegetariana, esta sección va dedicada sobre todo a todas aquellas personas que como yo han sido diagnosticadas de una enfermedad crónica y han decidido realizar cambios en su vida para mejorar su estado físico, mental y espiritual.

Vamos a comenzar por el físico y para ello voy a compartir con vosotr@s unas ideas de alimentación que yo llevo practicando muchos años, espero de corazón sean de vuestro provecho y hagan tanto bien como a mi me han hecho.

RECOMENDACIONES DIETA

Son alimentos recomendables: pescado azul, salvaje y pequeño; huevos (de gallinas que caminan y no comen mucho cereal), carnes magras (salvajes si puedes conseguirlas), de preferencia, carnes blanca (pollo, pavo, conejo…), frutas y verduras de todos los colores y sabores, con la excepción de patata y plátano si tienes problemas digestivos de fermentación (yo la crema Budwig la hago con plátano pequeño bien madurito pero cada persona es un mundo, experimentar  e ir conociéndoos y conociendo vuestro cuerpo), ah y cuidado con el tomate, pimiento y berenjena si tenéis problemas óseos.

Evitar en la medida de lo posible: leche y derivados, así como el trigo y comidas que lo contengan. Evitar comer con gran frecuencia carnes rojas, sobre todo cerdo. Los embutidos ocasionales y no procesados.

No freir. Os recomiendo cocer, asar, horno, parrilla, plancha, evitando quemar los alimentos ( ah por cierto decirle adiós al microondas…..).

Prohibidas las margarinas, y comidas que la contengan. En su lugar, debes usar aceite de oliva virgen extra ( a ser posible de primera presión en frío y ecológico, lo venden en las herboristerías es un poco más caro pero como dejaremos los malos vicios vamos a ahorrar mucho dinero, je je je…)lo ideal es que venga en envase de cristal opaco y no tenga fecha de caducidad próxima).

DESAYUNO CREMA BUDWIG

-          Un yogur desnatado (mejor cabra)

-          1-2 cuch. Soperas de aceite de lino de primera presión en frío (botellas pequeñas y conservar en la nevera)

-          1 cuch. Sopera de semillas de lino inmediatamente después de molerla en un molinillo de café o similar (la batidora no las rompe)

-          1 fruta de temporada

-          5-6 unidades de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, no tostados)

-          Un puñadito de uvas pasas

Emulsionar muy bien el yogur con el aceite, incluso con unas gotas de limón y si hace falta, usando la batidora, y en esta crema se añade el resto de los componentes.

También puedes pasarlo todo por la batidora, una vez mezclado el yogur, el lino aceite y ñas semillas molidas ( yo los frutos secos no los paso por la batidora así me obligo a masticar)

Ah y para todo el que pueda (gran privilegiado) que lo tome al aire libre viendo para nuestro maravilloso sol……..

ZUMO DE RUIZ – HISPÁN( para tomar en desayuno o merienda)

-          3 o 4 zanahorias

-          1 manzana ( si lo toleras también medio limón) más una cucharada de café de cúrcuma con una pizca de pimienta

Son de efecto inflamatorio también el jengibre y la canela.

Con todo mi amor

Por Gloryamor11.11

PRESENTACIÓN LIBRO GRACIAS ESCLEROSIS MÚLTIPLE

Hola amig@s, os hago llegar una invitación para la presentación de mi obra GRACIAS ESCLEROSIS MÚLTIPLE que tendrá lugar el Jueves 14 de Junio a las 20.00 en la Casa del Libro en Vigo (C/ Velazquez Moreno, 27 bajo).
Agradecer su colaboración a Manuel Agulla Castro (Mádhana) 

Os esperamos, un fuerte abrazo

Gloria Pérez

DIETA OVOLACTO-VEGETARIANA

COMPRAR LIBRO GRACIAS ESCLEROSIS MÚLTIPLE

Hola amig@s, hoy vamos a dar por terminada esta sección de dieta ovolacto - vegetariana con las recetas que os dejo a continuación, espero que haya sido de vuestro agrado y no me despido de vosotr@s ya que el próximo mes nacerá una nueva sección de DIETÉTICA Y NUTRICIÓN en la cual profundizaremos en el método de alimentación que yo más practico que es el conocido MÉTODO DE LA DOCTORA KOUSMINE método muy recomendado para cualquier persona y sobre todo para personas con enfermedades del sistema inmunológico.

Os dejo las nuevas  recetas

PLATOS COMPLETOS

ENSALADA CALIENTE DE LENTEJAS Y ARROZ BLANCO

Ingredientes: dos partes de lentejas y una de arroz blanco, un tomate cortado en cubos, calabacín cortado en cuadraditos, 1 zanahoria bien picada, unas ramas de perejil fresco, una pizca de sal, 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Cocer las lentejas y el arroz solos, con un poco de sal y por separado. Reservar. Aparte se pican las verduras y se cuecen al vapor durante unos minutos. No deben quedar en ningún caso muy blandas. El punto justo de cocción que las hace más agradables y más digestivas, pero algo crudas aún. Cuando estén listas se escurren y se juntan con las lentejas y el arroz en una ensaladera añadiendo una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Se espolvorean con perejil fresco picado. Se toma una ensalada caliente.

ESTOFADO MIXTO

Ingredientes: unas tiras de pimiento rojo, 1 tomate grande, media o un cuarto de berenjena, una rama de apio, medio o un cuarto de calabacín pequeño, una o dos raciones de garbanzos, 1 diente de ajo picado, 1 ramillete de perejil, agua, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración: cocer los garbanzos solos, con una pizca de sal y laurel. Incluso algo de cominos. Aparte en una cacerola ponemos el aceite y pochamos el ajo y el apio picados finamente. Una vez pochados agregamos el pimiento, los garbanzos, el tomate, la berenjena y el calabacín cortados en cuartos. Hay que remover todo el tiempo. También añadimos un poco de agua y ponemos a punto de sal. Se deja reducir al mínimo. Por último añadimos el perejil picado.

MENESTRA

Ingredientes: judías verdes o brécol o espinacas o acelgas o verduras variadas + una ración de pasta italiana integral (macarrones, plumas, lacitos…)+ 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 tomate grande, maduro, laurel y tomillo; un huevo cocido.

Elaboración: sofreír ligeramente en una o dos cucharadas de aceite el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trocitos menudos. Añadir laurel y tomillo. Cubrir con un poco de agua, añadir una pizca de sal y dejar cocer la verdura escogida hasta que esté tierna. Aparte cocer la pasta con muy poca sal o sin sal.. Cuando la menestra esté lista añadir la pasta escurrida y rehogar unos instantes a fuego suave. Añadir huevo duro cortado en rodajitas o desmenuzado.

PASTA INTEGRAL CON SALTEADO DE VERDURAS

Ingredientes: una ración de espagueti integral, una zanahoria cortada en tiras, calabacín cortado en cuartos pequeños, berenjena cortada en cuartos pequeños y tomate maduro pelado, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen, laurel y orégano.

Nota: puedes poner otras verduras si apetece.

Elaboración: poner el aceite en una sartén y sofreír un poco el tomate con una hoja de laurel y orégano al gusto. A continuación añade la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Se aliña con una pizca de sal y se saltea todo junto. Aparte, cocer la pasta en agua con sal. Se escurre, se pone en un plato llano y se le añade por enzima el salteado de verduras.

TORTILLA LIGERA

Ingredientes: espinacas, brécol o acelgas o setas, 2 huevos, una pizca de sal.

Elaboración: cocer la verdura al vapor y reservar. Si empleas setas: saltear con un poquito de aceite y añadir a los huevos en lugar de la verdura.

Batir los huevos y sazonar. A continuación se le vierte la verdura o las setas. Mezclar bien. Proceder como una tortilla corriente.

HAMBURGUESAS

1 taza de leguminosas bien cocidas (lentejas, soja o garbanzos), 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo picado fino, ½ zanahoria rallada fina, perejil picado fino, 1 cucharadita de comino en polvo, harina blanca, aceite de oliva, salsa de soja, 2 raciones.

    1. Saltear la cebolla y el ajo con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2-3 minutos.

    2. Machacar bien las leguminosas cocidas. Añadir la cebolla el ajo, la zanahoria el perejil y el comino. Mezclarlo bien todo hasta obtener una consistencia compacta. Si todavía fuera algo blanda, añadir un poco de harina.

    3. Dar forma a las hamburguesas con una pequeña cantidad de masa, según el tamaño deseado. Rebozar con harina blanca.

    4. Calentar el aceite y freír cada hamburguesa, por ambos lados, hasta que adquieran un color marrón claro y estén crujientes.

    5. Secar sobre papel absorbente el exceso de aceite y servir caliente.

BOCADILLOS

-         Sándwich de nueces, berro (o canónigo) y queso: 3-6 rebanadas de pan de molde integral con corteza, 3 nueces picadas gruesas por sándwich, canónigo o berros al gusto, 100 g de queso desnatado. Batir, con la batidora de mano, la ensalada y el queso, pero sin triturar demasiado. Añadir a esta pasta untuosa las nueces desmenuzadas (no mucho) y untar las rebanadas de pan.

-         Baguette de salchichas de tofu: 1 baguette, 2 salchichas de tofu, tomate maduro para untar el pan, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen. Untar la baguette con tomate bien maduro y aliñar con las cucharaditas de aceite. Cortar las salchichas en rodajitas muy finas y pasarlas por la sartén con una gota de aceite hasta dorarlas ligeramente. Dejar enfriar e introducirlas en el pan.

 Un abrazo enorme

gloryamor11.11